用料

主料：鲜荷叶两张，糯米粉500克，油适量，白糖50克，猪肉末500克，火腿末75克，笋丁50克，盐，料酒，味精，高汤，葱末，姜末，水淀粉各适量。

叶儿耙的做法

1.在锅中加入清水烧开，加入料酒、盐少许，下入火腿末和笋丁焯一下捞出待用。

2.锅内加少许油，放入葱、姜末炒出香味，下入肉末煸干，下火腿末和笋丁，加入高汤、料酒、盐、味精，最后下入少许水淀粉色芡。

3.糯米粉加入白糖、适量水和成软硬适中的面团；将面团做成剂子，每个15克。

4.荷叶浸入水后，剪成10厘米宽、4厘米的长方片待用。

5.面剂包入10克馅，揉搓成椭圆形包入荷叶中，上屉蒸8分钟即可食用。

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