用料

主料：糯米10杯，粳米7杯，黄豆2杯，小豆2杯，大枣1杯，栗子1杯，白糖1杯，盐2大勺，柿饼10个

牛头糕的做法

(1)把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小时，糯米泡30小时后捞取放盐捣成60，100mesh面。

(2)栗子去皮，大的切半。

(3)大枣去核切成2-3份，柿饼切好。

(4)把小豆煮熟，黄豆泡好。

(5)在米面里混合准备好的栗子、大枣、蜜桔、小豆、黄豆、白糖，并放在蒸锅里蒸。蒸的时候，在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。

(6)冷却变硬后切成四角形。因切的样子像牛头肉片而起的名字。

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