用料

1.全蛋1020公克砂糖510公克盐10公克2.高筋麵粉175公克低筋麵粉335公克抹茶粉20公克乳化剂50公克3.牛奶190公克沙拉油190公克

抹茶蜂蜜蛋糕的做法

1.将高筋、低筋麵粉与抹茶粉混合过筛备用。

2.将材料1混合，加温至40℃左右，并且一边快速拌打至体积膨大约4倍、顏色呈乳白状，即可离火再以慢速顺同方向拌打至泡沫光滑细緻有流性状。

3.将过筛后的材料2加入快速拌匀成麵糊。

4.牛奶与沙拉油先拌匀，再分次加入作法3麵糊中拌匀。

5.準备好一个约A4大小的蜂蜜蛋糕专用木框模，先铺好烤焙纸，再倒入拌匀的麵糊至7分满，入烤箱以170℃烤约1小时即可。

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