用料

主料：小麦面粉250克，虾籽250克

辅料：面肥75克，猪肋条肉（五花肉）250克，肉皮清冻100克，芝麻5克，碱1克

调料：香油10克，酱油10克，盐3克，味精1克，姜5克

虾肉小笼包的做法

1、将面肥弄碎，加温水调匀，加面粉和成面团，放温热处发酵。

2、将发好的面团放适量的碱面或碱水，揉匀，放置待用。

3、将猪肉剁成泥状，虾仁切碎。

4、将猪肉泥、虾仁细粒混合，加入酱油、盐、味精、姜末、香油、芝麻以及肉皮冻，一同拌匀，即成包子馅。

5、将面团搓成长条，揪成30个剂子，用擀面杖擀成小圆皮子。

6、用做好的包子皮和馅，包成小包子，摆在笼屉里。

7、最后将笼屉放在沸水锅上蒸5分钟即成。

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