用料

主料：小麦面粉600克，猪肋条肉（五花肉）300克，

调料：大葱100克，姜5克，盐6克，味精4克，酱油60克，碱2克，香油15克，酵母15克

葱香肉卷的做法

1.将葱、姜洗净均切成末备用；将五花肉洗净绞成肉馅备用；将面粉放入盆内，放入酵母、水和成较硬的面团，饧发，备用。

2.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透备用。

3.将肉馅放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精和少许清水，搅成黏糊状，加入麻油拌匀成馅。

4.将面团放在案板上，擀成长方形薄片，均匀抹上肉馅，卷成卷，切段，即成肉卷生坯。

5.将肉卷生坯间隔均匀地码入屉内，放在沸水锅上，用旺火蒸熟，即可食用。

---

---