用料

主料：猪大肠500克，

辅料：青椒100克，

调料：香油2克，辣椒(红，尖，干)15克，花椒3克，姜5克，白皮大蒜5克，大葱8克，八角2克，盐3克，豆瓣15克，料酒15克，白砂糖2克，酱油15克，味精2克，植物油20克

干煸脆肠的做法

1.青椒洗净去籽，切菱形块；

2.干辣椒去籽，切成小段；

3.猪大肠洗净后放入开水，打去浮沫；

4.加入八角、料酒、姜（切片）、葱（切段）煮至熟透，捞出沥干，斜切成段；

5.锅内倒油烧至七成热时放入大肠反复煸炒至表面起泡；

6.再下入干辣椒段、青椒块、炒至青椒断生；

7.加入盐、料酒、白糖、酱油、味精、香油，翻炒均匀即可。

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