用料

蝦仁20尾毛豆仁1杯蛋1個蒜末1大匙(1)鹽1小匙(2)鹽2小匙糖1/3大匙白胡椒粉1小匙香油2小匙(3)水1杯(4)太白粉1/2大匙水2大匙

滑蛋蝦仁的做法

(1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥洗淨，用紙巾擦乾水份。

(2)毛豆仁洗淨後，加少許鹽汆燙1～2分鐘，撈起沖涼備用。

(3)蛋打入碗中拌勻備用。

(4)起油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁、毛豆仁翻炒至半熟。

(5)加入1杯水煮沸後，加入調味料(2)煮至熟透。

(6)將調味料(4)的太白粉、水調勻倒入鍋中勾芡。

(7)再倒入蛋液快速拌勻至略熟後即可盛起食用。

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