用料

主料：猪大肠500克，

辅料：油菜心150克，豌豆淀粉3克，

调料：大葱8克，姜5克，白皮大蒜7克，花椒10克，豆瓣辣酱10克，酱油4克，香油8克，味精4克，盐4克，白砂糖5克，辣椒油8克，花生油20克

家常扳指的做法

1.将猪大肠清洗干净，加入葱、姜、花椒蒸熟，切成长段。

2.将油菜心择洗干净之后焯水，葱、姜、蒜切末。

3.锅内注油烧热，下菜心、加盐、味精炒熟，装盘垫底；锅内注油烧热，下入辣豆瓣炒香，再加入姜、蒜、高汤、大肠微焖，加调料，收浓汤汁、蒜、高汤、大肠微焖，加调料，收浓汤汁，撒上葱花，盛出摆放在菜心上即成。

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