用料

主料：烤鸭2000克，

辅料：鲜香菇50克，小白菜100克，

调料：料酒50克，盐10克，味精3克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克

清蒸烧鸭块的做法

1.将北京烤鸭去掉筒子粗骨，剁成3厘米宽、4厘米长的块，装汤盘内；

2.放入盐、料酒、拍破的葱、姜和水（水以没过鸭块为准），上笼蒸约3小时，蒸至酥烂为止；

3.水发香菇去蒂洗净，小白菜摘去边叶留苞洗净，用开水氽过，用冷水过凉；

4.余下葱段切段；

5.在锅内放入汤，加入味精、胡椒粉、冬菇、白菜苞、葱段即成。

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