用料

主料：北豆腐300克，火腿15克，瘦猪肉75克，虾米15克，冬笋15克，鲜香菇15克，

调料：盐1克，黄酒15克，味精2克，大葱3克，姜1克，酱油25克，玉米淀粉3克，植物油50克

肉蓉豆腐的做法

1.将猪瘦肉剁成泥；

2.豆腐片去硬皮切成小方块，放清水锅内煮至漂起时捞出；

3.坐锅加植物油25克，用旺火烧至八成热，放清汤150克、酱油15克、精盐烧沸，放进豆腐，移至微火上至汤尽时盛入汤盘内；

4.炒锅放中火上，加植物油烧至六成热，放葱姜末炸出香味，加猪肉蓉煸熟，再放酱油，清汤，葱椒绍酒、海米（虾米）末、冬笋末、冬菇末、火腿末烧沸；

5.锅内放味精，用湿淀粉勾芡，浇在豆腐上即成。

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