双菇炖羊肉

主料：羊肉(肥瘦)500克，

辅料：鲜香菇250克，草菇150克，辣椒(红，尖，干)50克，

调料：酱油4克，盐4克，味精5克，大葱3克，姜3克，花椒2克，料酒10克，植物油25克

1.将羊肉剁成小方块，放入冷水盆中浸泡12小时，再放入沸水锅内焯透捞出；

2.鲜香菇去蒂，斜刀切两半；

3.葱切段、姜切片；

4.将草菇硬根摘去，洗净，顺长切成两半；

5.尖辣椒去蒂去籽，斜刀切成段；

6.将锅置于旺火上，放入植物油烧至七成热，放入羊肉块煸炒，再加葱段、姜片煸炒，再加入高汤500克炖50分钟，再加香菇、草菇炖10分钟；

7.加入酱油、花椒、精盐、料酒、味精，放入尖辣椒段，再炖片刻即可。