用料

主料：茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。

调料：1，盐，生粉各¼茶匙，水，油各1/2汤匙；

调料：2，生粉，水各¼茶匙，胡椒粉少许。上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖，盐各¼茶匙。

蒜蓉茄子的做法

1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。

2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。

3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。

4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。

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