用料

主料：猪腰4只，鸡肉125克，鲜蘑菇40克，火腿20克，

辅料：黄酒20克，精盐4克，鸡蛋1只，干菱粉40克，麻油少许

和合腰子的做法

1)先将猪腰去净骚心，煮熟，切成32个2分厚的小块，每块拌上干菱粉；

2)鸡蛋打匀，将鸡肉切成茸，将鲜蘑菇和火腿切成末子，加入鸡蛋、酒、盐调匀；

3)然后将一片腰片放在上面，一片放在下面，中央夹鸡茸，成为和合腰子；

4)取盘子，盘内搽麻油，把和合腰子放入，上笼蒸，约十分钟可蒸熟；

5)再用清汤、菱粉、盐调卤，浇了再吃。

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