用料

主料：鲜牛蹄筋250克，

辅料：酱油15克，料酒10克，盐3克，味精2克，白糖5克，鸡汤200克，淀粉2克，葱30克，油50克

红烧蹄筋的做法

1将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条；

2)将蹄筋放入开水中烫一下取出；

3)炒锅上火，加油50克；

4)将葱段放入煸炒，至出香味且葱略变为金黄色时；

5)加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋艾匀受热；

6)加入酱油、料酒、盐、味精、白糖、鸡汤；

7)开锅后，转用小火烧维10分钟；

8)再用大火加热，最后用淀粉勾芡。

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