用料

主料：海虾250克，

辅料：鸡蛋200克，

调料：小麦面粉75克，大葱10克，盐3克，椒盐2克，味精1克，姜汁2克，料酒5克，植物油100克

椒盐凤尾虾的做法

1.将大海虾剥去头、壳、留尾，剔去背脊沙线，用清水洗净，沥干水份后放碗中；

2.虾仁内调入精盐、味精、姜汁、料酒和葱结（用刀拍一下）腌渍10分钟；

3.鸡蛋50克、蛋清50克磕在碗内，调入面粉拌匀，再加冷油拌匀制成蛋面糊；

4.炒锅置旺火上，下花生油烧六成热时将虾逐头挂蛋面糊下油锅炸至淡黄色，起锅装盘；

5.配上一小碟花椒盐，上席。

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