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用料
主料：童子鸡900克，
辅料：青椒45克，红尖椒45克，鸡蛋清40克，
调料：白皮大蒜5克，色拉油75克，酱油20克，芡粉20克，味精5克，白砂糖5克，糖色5克，盐3克，香油2克
大千子鸡的做法
1.鸡洗净，连骨剁成1厘米*5厘米的长条，加入酱油10克、鸡蛋、生粉10克拌匀，备用。
2.青、红辣椒洗净，去蒂，切成同鸡块同样大小相同的条状；蒜切片。
3.色拉油入锅烧至七成热，鸡块倒入过油，至熟透后捞起沥干。
4.锅中留少许油，将青、红辣椒块，蒜片爆香，再倒入鸡块与酱油10克、味精5克、糖5克、醋5克、糖色5克、盐、生粉10克、麻油适量，快速翻炒均匀即可。