用料

主料：猪里脊肉375克，

辅料：黄瓜200克，鸡蛋清40克，

调料：大葱15克，盐5克，料酒20克，芡粉30克，植物油50克

滑溜里脊的做法

1.里脊肉切成薄片，用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉20克，拌匀，停置10分钟；黄瓜洗净，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；葱切成3厘米长段。

2.油烧热，肉片倒入锅中过油，见肉片变色即捞出沥油。

3.锅中留油30克，爆香葱段后将葱段夹出，黄瓜倒入锅略加煸炒1分钟左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盘供食。

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