用料

越光米100公克，蕃茄汁50㏄，牛蕃茄丁100公克，西洋芹丁40公克，蒜片30公克，蒜仁1颗，蛋1颗，中筋面粉10公克，百里香5公克，黑胡椒粉3公克，盐5公克

茄汁拌饭的做法

1.越光米蒸熟；蒜仁切碎备用。

2.蛋打散，与中筋面粉拌匀，放入热油锅，用小火煎成蛋皮，将作法1的饭包成锥状。

3.锅中热橄榄油，爆香蒜碎，加入牛蕃茄丁、西洋芹丁和蒜片，用大火炒至熟软，加入蕃茄汁和调味料，改中火煮滚至缩汁，与作法2的材料一起盛盘即可。

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