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用料
里脊肉500克、大葱适量、豆腐皮2张、甜面酱20克、料酒10克、盐5克、生粉少许、老抽适量、白糖20克、鸡精5克
京酱肉丝的做法
步骤1准备食材步骤2把里脊肉切丝，放入水中清洗步骤3把大葱切成细丝备用步骤4把肉丝挤干水分步骤5把肉丝腌制一下，放入盐2g，料酒5g，搅拌均匀，搅拌均匀后加一点生粉步骤6锅中加宽油步骤7油温3成热下肉丝滑油步骤830秒倒出备用步骤9滑好油后，锅中加少许底油，加甜面酱20g炒香，加料酒5g，加少许水，老抽适量，盐3克白糖20g，鸡精5g步骤10下好调料后，把肉丝下到锅中。勾少许水淀粉。步骤11把葱丝垫盘底，肉丝出锅装盘，豆腐皮切8厘米见方块摆在盘边，这道京酱肉丝就做好了。
小贴士
小贴士1.腌肉的时候要朝一个方向搅拌。2.滑油的时候先热锅，锅烧热后再加油，这样滑油的时候不会粘锅。