炸藕盒

莲藕1段、猪肉馅200g、虾仁10只、葱1段、姜3片、大蒜1瓣、料酒10g、生抽15g、糖3g、胡椒碎适量、盐适量、面粉50g、淀粉50g、啤酒80g、鸡蛋1个、油适量

步骤1在猪肉馅中放入虾肉泥，料酒，生抽，盐，糖和胡椒碎搅拌至上劲。Tips：猪肉馅的肥瘦比例为7瘦3肥。步骤2把姜葱蒜切末，放入猪肉馅内拌匀，然后再把藕去皮，切厚约3mm的藕片步骤3面粉和淀粉1:1的比例混匀，加一个鸡蛋，适量的啤酒和少量油搅拌成糊步骤4取适量肉馅放在一片藕上，拿另一片藕盖住，如此反复做好藕盒步骤5准备一口锅加适量油加热至五六成热，藕盒挂上面糊下锅炸至金黄，约5分钟。Tips：测油温可用一根筷子放入锅内会有小气泡在筷子周围浮起步骤6捞出装盘即可

小贴士1.建议莲藕要选脆口的，这样炸藕盒吃起来的口感更有层次。2.用中火炸藕片，既保持藕盒酥脆的口感又能让藕盒快速炸熟炸透。3.炸藕盒建议使用花生油，花生油能让炸物风味更足，而且它的烟点高，是较好的炸油。