家庭版老北京炸酱面怎么做好吃家常家庭版老北京炸酱面的做法

金龙鱼饺子粉500克、干黄酱200克、五花肉300克、黄瓜50克、芹菜50克、心里美萝卜50克、绿豆芽50克、葱适量、姜适量、糖适量、酱油适量、

步骤1准备好所用食材。步骤2葱姜切碎。步骤3干黄酱加入水解开糊颗粒。步骤4五花肉切成丁，肥瘦分开。步骤5将金龙鱼饺子粉加入适量清水揉成硬一些的面团饧至。步骤6锅中注入油，烧热，下入肥肉丁。步骤7将肥肉丁炒至焦黄。步骤8加入肉丁变色步骤9加入葱姜继续翻炒。步骤10倒入黄酱步骤11小火，慢慢熬，要不时翻锅以免粘锅底。酱的颜色变深了，粘稠，翻匀即可关火盛出。（这一步至少需要20分钟要有耐心。）步骤12将饧至好的面团擀开。步骤13再借助擀面杖将面擀成面皮。步骤14在面皮上撒上一些干面粉防粘，然后像折扇面那样将面皮折叠起来切成粗细大概相等的条。步骤15然后将切好的面条抖去面粉步骤16准备好喜欢的菜码。181921摆放上面码，浇上炸酱。22浇点儿醋搅拌匀，就瓣儿大蒜，太美了步骤17将芹菜和豆芽焯水，黄瓜和水萝卜切成丝。步骤18水开以后下入面条，浆面条煮熟，中途点一次凉水。步骤19把面条捞入碗中。步骤20摆放上面码，浇上炸酱。浇点儿醋搅拌匀，就瓣儿大蒜，太美了。小窍门面团要提前揉好饧至，擀面就会轻松很多，面条的宽窄根据自己的喜好来调整。我用的金龙鱼饺子粉，吸水量稍高一些，水不要一次加入，你可以一边加水一边用筷子搅拌成面絮状直到没有干粉即可。

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