最爱避风塘炒蟹

梭子蟹3只、葱、姜、蒜、干辣椒、淀粉（生粉）、面包糠、盐、生抽、糖、料酒、橄榄油、白酒、豆豉（选配）

步骤1将梭子蟹洗净后分解步骤2去壳后，下刀一分为二即可步骤3放一小勺盐（5克）撒匀，加三勺白酒腌制约15分钟左右步骤4姜蒜切末备用步骤5小葱切末备用步骤6葱姜蒜末➕豆豉➕橄榄油腌制（油浸过配料即可）步骤7给螃蟹裹上生粉（推荐加点鸡蛋清配合生粉一起裹）步骤8中火热油，用手在油面感受下温度（感觉放2秒有点烫即可）步骤9开炸！不会控温的建议中火炸，平均每个炸45-60秒即可步骤10炸完放一边待用步骤11炸配料，橄榄油（或者炸螃蟹的油）浸过调料即可。小火翻炒至出香味时加入面包糠步骤12加入面包糠（加多少随意）。面包糠加完翻炒10秒，随即放螃蟹并各加入一勺白糖、生抽和料酒翻炒一会即可。步骤13成品出锅😎

小贴士这次避风塘炒蟹的一些总结：建议配料和面包糠炒完后先出锅备用。待螃蟹加生抽、料酒、白糖一起翻炒均匀后，再加入配料和面包糠翻炒几下就出锅。这样面包糠口感会更酥脆！