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自制酸菜怎么做好吃家常自制酸菜的做法

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用料

青菜4斤、盐2匙羹、

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步骤1新鲜青菜。(两广叫芥菜,没有四川的那么大一棵)步骤2洗干净。步骤3晾干水分。步骤4烧一锅开水,把晾干水分的青菜放入烫。(就是变色,大约五秒钟)步骤5烫好的夹出来。步骤6放入坛子里面。步骤7然后把烫了青菜的水加两匙羹食盐(放粗盐最好,因为成都买不到)倒入坛中。步骤8盖上盖子,边上加水。青菜发酵两三天会变黄。步骤9这是第五天我拿出来的样子,是不是很漂亮?步骤小窍门1制作酸菜的过程,都不能有油。(坛子也不能碰生水和油,每次取酸菜出来也得用洗洁精洗干净手)步骤2做好的酸菜可以做酸菜鱼也可以素炒或者炒其他肉菜,都很下饭。步骤3腌制的时间越久就越酸。(网上说的二十天内的腌制品都有亚硝酸盐,如果自己比较在意可以等到20天之后再吃)步骤4如果没有坛子,可以用玻璃罐。

小贴士

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