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酱香猪蹄(简易家常版)

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用料

猪蹄4只、冰糖20克、料酒1勺、葱0.5根、八角5个、姜5厚片、香叶6片、桂皮1块、花椒30粒、老抽1.5勺、盐15克、生抽3勺、蚝油1勺、喜欢吃黄豆的小伙伴可以提前一夜泡一小碗黄豆

酱香猪蹄(简易家常版)的做法

步骤1猪蹄提前浸泡一小时,热水烫,加料酒步骤2出锅后清理干净残留的猪毛。我用的刮眉刀给大猪蹄子做的脱毛术😄步骤3料酒生抽老抽耗油醋按量调汁备用。步骤4炒糖色,小火慢炒,不断搅拌,琥珀色时加姜片,调好的酱汁,一分钟煮沸。关火。步骤5泡好的黄豆可以垫底,猪蹄子无需改刀,放入大葱,蒜,花椒,大料,香叶,桂皮,炒好的糖色酱汁。(大家觉得料汁少,可以加一部分水,基本到没过猪蹄的2/3,猪蹄是会出胶的)我家这个电高压锅压40分钟,焖10分钟。口感正好。(大家要根据自己家的锅和个人口感调整时间哦!)步骤6色泽红润,软糯可口,口水直流…溢出屏幕的胶原蛋白…步骤7这是带黄豆的…趁热吃,或是做凉盘食用都很带劲呢!卤猪蹄的汤不要浪费,可以卤鸡蛋海带腐竹…操作简单,宴请宾客的门面菜


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