三杯鸡的做法

鸡腿5只、葱数根、姜十几片、蒜一整个、米酒八汤匙、黑麻油适量、生抽三汤匙、老抽一汤匙、冰糖二汤匙、罗勒（九层塔）一把、红辣椒二根、油适量、

步骤1所有食材、调味准备好。葱姜蒜辣椒切好剥好备用。步骤2鸡腿清洗切成块，放在冷水锅中煮沸。步骤3捞出锅中血沫。焯完拿出鸡块沥水备用。步骤4把8勺米酒和3勺生抽1勺老抽，再加上2勺冰糖混合调成汁，酒酱油冰糖比例按4：2：1。勺子就是平时喝汤的勺，如图。步骤5锅热加少许油，再加少许黑麻油。先下姜片煸香，姜片耐煎，煎焦黄了也没事。步骤6锅中下蒜瓣继续煸香。步骤7锅中再加葱段和红辣椒丁煸炒出香味。步骤8锅中倒入备好的鸡块大火翻炒，逼出鸡皮上的油脂，炒至颜色焦黄色。步骤9倒入调好的调味汁，翻匀，大火烧开转小火焖煮。步骤10焖煮中途翻一下鸡块。等到汤汁快收干，放入罗勒叶，加盖再焖一会儿。步骤11起锅前浇上些许黑麻油。步骤12装盘开吃！

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