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用料
仿土鸡腿1只【腌 料】盐2茶匙枸杞1茶匙绍兴酒250㏄米酒100㏄
【食谱】醉鸡(4)的做法
1.鸡腿肉内侧撒入1/2茶匙的盐抹匀，再将鸡腿内侧捲在裏面、鸡皮朝外，捲成圆筒状，最外侧再用铝箔纸包裹，并将两头札紧，备用。2.将作法1放入滚水中，以小火煮约20分钟，熄火浸泡10分钟后再取出，放入冰水中冰镇至完全凉透，再取出拆除铝箔。3.取作法2煮鸡的汤150㏄再次煮滚，加入盐、枸杞拌匀待凉后，加入绍兴酒及米酒，再放入作法3的鸡肉浸泡约6小时至入味，食用前切片盛盘即可。