最家常的狮子头蟹煲

狮子头4只、猪肉200克、鸡蛋1个、淀粉1小勺、料酒1勺、生抽2勺、盐少许、胡椒粉1克、老抽少许、姜末少许、蟹煲1锅、蟹(大)1只、鹌鹑蛋15个、土豆5个、玉米2根、洋葱半个、青椒1个、八角1个、姜片3~4片、生抽2勺、老抽1勺、白糖5克、黄豆酱1勺、海鲜酱2勺、盐少许、淀粉适量、香菇10朵

步骤1备好食材。步骤2肉末加少许香菇水及调料搅打至上劲，加入鸡蛋，淀粉搅打均匀，放置15分钟入味。步骤3洗切好螃蟹和各类菜蔬。步骤4锅内落油，放入姜片和八角，小火煸香。步骤5再放入土豆和香菇，玉米中小翻炒二三分钟。步骤6加料酒，酱料和调料，翻拌几下加水没过食材。步骤7肉未用左右手反复倒腾成大丸子。步骤8轻轻放入锅内，用小水慢炖。步骤9等肉丸外壳成熟，放入鹌鹑蛋和处理好的螃蟹，螃蟹处理看下图。步骤10螃蟹去壳，去海绵体，切口沾淀粉。步骤11切口入油锅煎至金黄，烹入少许黄酒，盖锅盖略煮至熟，放入煲内。步骤12放入青椒，大火煮至汁水浓稠，倒入调好的淀粉水，煮开，撒入葱花即可。

小贴士1、加点年糕一起煮，年糕十分好吃。2、出锅前撒点油炸花生，很美味。台风天，这二件家里缺货！