咕咾鸡米花怎么做好吃咕咾鸡米花最正宗的做法

鸡腿2个、菠萝3片、青椒半个、洋葱小半个、中粉100克、玉米淀粉40克、小苏打1.5克、鸡蛋1个、红椒半个、色拉油适量、香醋40克、砂糖40克、番茄沙司40克、奥尔良烤鸡腌料15克、蒜瓣2个、盐少许、料酒1勺、香油少许、白胡椒粉少许、鸡粉少许、

步骤1冷冻的鸡腿解冻后，冲洗干净，再用厨房纸巾吸干表面的水分，我的鸡腿比较大个，是那种鸡全腿，先在鸡腿上划一道口子，然后沿着骨头，把肉与骨头分离，如果有筋膜，就用剪刀剪断，再就是把鸡皮去掉，这个就简单了，用手拉就可以。如果有鸡油连在一起，那还是用剪刀剪掉就好步骤2把去骨去皮的鸡腿肉切成鸡米花，大小尽可能的均匀点，因为这次是用来做菜的，我切的比之前当零食小吃的个头稍微大一点步骤3把鸡米花放入碗里，加入料酒1勺、盐少许、奥尔良烤鸡腌料15克、鸡粉少许、白胡椒粉少许步骤4搅拌均匀，腌制30分钟以上。腌制时间自己调整，时间久点，味道更入点，不过个人觉得这次鸡米花是用来做菜的，所以不用很入味步骤5制作炸粉：取一盆加入中粉100克、玉米淀粉40克、小苏打1.5克、盐半勺、白胡椒粉混合均匀步骤6取出1/3的量放入另一个小碗里，加入一个鸡蛋和适量清水调成厚糊步骤7把调好的鸡蛋厚糊倒入腌制好的鸡米花里步骤8拌匀，要让每块鸡米花上都能裹到面糊步骤9把裹上面糊的鸡米花放到炸粉里滚一圈，让它全身都裹上炸粉，鸡米花不要一下放入太多步骤10裹完了拿走再放入新的.为了炸出来外形好看，用手尽量把它捏捏圆，这个准备工作要提前做，不要边裹粉边油炸，因为放入时，间隔太久，可能有的快炸糊了，有的还没熟透步骤11开始炸制：起油锅，油锅加热至6成热，放入适量裹好粉的鸡丁（鸡米花），主要看你家油锅的大小步骤12炸至淡淡的金黄色捞出。油锅再次加热至8成热后，放入鸡米花复炸。炸至鸡米花表面发脆，颜色金黄色即可捞出，用厨房纸巾吸油步骤13制作酱汁：取一个小碗放入番茄沙司40克、香醋40克、砂糖40克、盐半小勺、鸡粉半小勺搅拌均匀，蒜瓣切成碎末步骤14洋葱、青红椒切小，菠萝也切小备用步骤15起油锅，先爆香蒜末，再倒入提前调好的酱汁煮开步骤16接着加入洋葱块、青红椒块翻炒几下至汁水发稠后步骤17最后倒入炸好的鸡米花和菠萝块翻炒均匀步骤18出锅前可以再淋点香油步骤19即可出锅小窍门这道菜最好是现吃现做，因为鸡米花裹上酱汁后，时间久了，就会发软，失去原本的脆感！另外我用的镇江香醋颜色偏深，如果改用米醋，个人觉得颜色会更漂亮！酸酸甜甜很开胃的这道咕咾鸡米花还是值得一试的哦

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