用料

话梅六颗、子排600克、老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺、盐1勺、义乌方糖半块、柠檬1个、糖霜30克、番茄酱3勺、姜3片

江雪话梅小排的做法

1.新鲜子排泡水半小时去掉污血，放味极鲜料酒挤入柠檬汁少许盐姜丝放置二十分钟2.腌制好的排骨控干水分去掉杂物，热油锅翻炒，关小火放入红糖翻炒上色，注意火候容易焦糊，放入料酒番茄酱生抽老抽，放500克水开始中火焖烧3.焖15分钟之后放入话梅转小火炖4.二十分钟应该开始收汁，时不时翻一下面不要烧干步骤5汁收的完美，装盘步骤6糖霜撒上面，我犯了个错误，刚刚装盘排骨过于烫，糖霜一下子融化了无法营造出大雪纷飞的意境，好了，完成

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