法国风鸭脖子

鸭腿肉700克、猪梅肉700克、鸭肝200克、盐26克、丁香1克、黑胡椒5克、杜松浆果2克、八角1个、大蒜瓣2个、百里香2根、香叶2片、白葡萄酒40克、白兰地40克、水60克、蜂蜜40克、大豆油40克、

鸭脖子肠的做法步骤1猪梅肉切成块，鸭腿肉去皮去骨。步骤2将丁香、黑胡椒、杜松浆果、八角放入破壁机中粉碎成末后和盐混合均匀，得到腌料盐。步骤3将鸭腿肉、猪梅肉、腌料盐、大蒜片、百里香、香叶、白葡萄酒、白兰地、水放一起搅拌均匀，包保鲜膜放冰箱腌制12小时。步骤4将腌制好的鸭腿肉和猪梅肉放绞肉机绞成肉末后，用搅拌机搅打上劲。加入切块冻鸭肝混合均匀。步骤5将混合好的肉塞入去骨鸭脖子中，用细绳扎口。抽真空，放恒温机中65度慢煮2小时。步骤6煮好的鸭脖子放冰箱冷藏12小时，吹干鸭脖子表面水分。将大豆油和蜂蜜混合后涂抹在鸭脖子表面。步骤7放烤箱，蒸烤220度，13分钟。（蒸烤到剩6分钟时，将鸭脖子翻面，使其颜色均匀）

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