抽脂红烧肉

五花肉500克、糖2.5克、老抽半勺、料酒半勺、生抽两勺、姜两片、盐少许、葱两段、蒜两瓣、蚝油半勺、花椒15-20粒、八角2个、香叶4片

步骤1五花肉切两厘米宽的均匀小块步骤2清水冲洗步骤3冷水下锅煮沸，倒入半勺白酒，去杂质、除腥。步骤4煮透后，肉中杂质漂浮于水面，关火、捞出。步骤5再次清洗表面浮沫。步骤6锅烧热，放少许油，倒入五花肉，煸油（抽脂肪哟～）步骤7煸炒至图中两面金黄的样子就差不多了，此时已经可以看到出了很多油。（如果你喜欢油更少一点，可以继续煸炒一会儿）步骤8把肉拨向一侧，在空闲处加糖（最好冰糖，然而我忘了买），耐心不停的炒糖直至焦黄。步骤9糖色炒出来以后与五花肉混合翻拌，看颜色是不是漂亮很多～步骤10确保每块肉都均匀裹上糖后，倒入老抽、生抽、蚝油。步骤11由于酱油很容易焦，所以上述步骤后立即放入事先备好的葱姜蒜和香料，迅速翻拌均匀。步骤12加开水，没过肉就好了。一定是开水，不然口感味道都会变差。小火炖一个小时。（中途可能需要续水）如果你喜欢，可以在这个时候放煮好的鸡蛋🥚或者鹌鹑蛋🥚进去）步骤13一小时后，大约是这个样子。明显可见汤汁发亮有油光。这个时候转大火，收汁。步骤14大火收汁是件非常快的事情，这个时候，请你放下手中的抖音，专心看火，收到图中这种程度就可以出锅了。步骤15搞定啦！

小贴士老抽和糖主要用于调色，可根据自己的喜好添加。