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私房菜简单好吃的地锅鸡贴饼子，秒杀一切
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用料
小鸡腿12个、面粉2小碗、大蒜3瓣、小葱2根、八角3颗、姜几片、糖约3勺、盐少许、料酒少许、生抽少许、老抽2滴、鸡精少许
私房菜简单好吃的地锅鸡贴饼子，秒杀一切的做法
步骤1面粉2小碗(家里吃米饭的那种碗)步骤2加开水边倒边搅拌面粉，全部搅成絮状(一定要用开水，把面烫熟，做出来的饼子才软)步骤3和面，揉成光滑不粘手的面团步骤4面团盖住，备孕步骤5小鸡腿两面各划4刀，利于入味我用的小鸡腿(就是琵琶腿)，因为小鸡腿肉多又嫩。也可以用其他部位切成鸡块步骤6冷水下锅，放入小鸡腿，姜片，料酒，烧开步骤7水沸腾，撇去浮沫，捞出小鸡腿，备孕步骤8冷锅加凉油，先别开火步骤9加入约3小勺白糖，开最小火熬焦糖我用吃饭的勺子量的，糖度可以根据自己口味做增减步骤10熬焦糖，白糖熬成这样黄色的，冒小泡泡立刻放小鸡腿(熬成黄色以后代表马上要焦了，如果焦了就苦了，熬成黄糖以后也可以先关火，在放小鸡腿翻一下再开火)步骤11加入小鸡腿快速翻炒，使每个鸡腿都裹上焦糖步骤12放入大蒜粒步骤13放入盐，生抽，老抽2滴，翻炒步骤14加水与小鸡腿齐平，加3颗八角，小火烧步骤15加盖，做饼子步骤16面团比刚才更软了步骤17分成8个大小相等的剂子步骤18剂子拍扁变成一个饼，一面粘上水(粘在锅上不容易掉)步骤198个面饼全部贴在锅边步骤20加盖，小火烧约8分钟，中间可以开盖看一下步骤21饼子全部熟，汤汁收的差不多就可以关火了步骤22先把饼子铲出来，背面朝外，摆在盆边步骤23开小火，锅里的鸡块加鸡精，加一半葱花(留一半葱花装饰)翻炒均匀即可出锅步骤24鸡块盛出摆盘，葱花装饰即可
小贴士
小贴士1.这道菜最重要的步骤就是熬焦糖，凉油下锅，小火慢熬，千万不要熬焦了，否则味道发苦2.和面用开水烫面，做的饼更软