用料

八角两个、花椒一小把、大葱半根、姜五片、黄豆酱油10克、海天老抽5克、五香粉3克

快手肘子的做法

步骤1猪前肘子去骨，用小火褪净毛，刮去杂质，一般可由店家代劳。我是自己去的，有点费力哦。步骤2热水下锅，稍烫一下。取出注意用温水洗干净步骤3高压锅内放温纯净水，没过食材，添入生姜、葱、八角、花椒，上汽后三十五分钟。步骤4取出肘子，凉凉，使皮收紧一点。步骤5搁油炒糖色，加酱油，两勺原肉汤，老抽提色，五香粉提味，烧七八分钟就得。

小贴士

小贴士头次绰用了热水，因为肘子本身血水较少。全程不用盐。

---

---