红烧茄子（不变色）

茄子3个、瘦肉少许、油适量、淀粉1勺、酱油少许、老抽适量、蚝油1小勺、鸡精少许、醋适量、盐少许、糖少许、蒜2瓣

1.第一步，先把茄子切滚刀块，然后放在盐水里侵泡20分钟左右，这个步骤不可以省略，只有这样才可以防止茄子变色（忘记拍图步骤2第二步，等待的时间里把瘦肉切成末，蒜也剁成末，再拿个小碗里面放入蚝油，生抽，酱油，糖，鸡精，醋，淀粉适量，然后盐一丢丢少许，如果掌握不了可以拿根筷子搅拌下尝下味道哦，然后放一边备用步骤3第三步，把茄子挤干水分，锅里倒入适量的油，烧热，记住要热油，8～9分热，然后下茄子炸，搅拌炸茄子一分钟左右，筷子戳茄子感觉茄子已经变软，捞出茄子控油步骤4第4步，锅里留一点点的底油下蒜末爆香，然后加入肉末翻炒至变色步骤5第5步，肉末变色之后加入过油后的茄子，翻炒过后加入刚才放在一边调好的汤汁，翻炒几下，出锅

小贴士好几个步骤都忘记拍图，如果喜欢吃辣的朋友可以在配料里加些小米椒哦