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外酥内软法国下午茶甜点-青苹果布里欧修
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用料
干酵母7g、牛奶15ml、中筋面粉330g、细砂糖40g、粗砂糖20g、盐2g、鸡蛋3个、黄油160g、青苹果1个、美国蔓越莓干10颗、
外酥内软法国下午茶甜点-青苹果布里欧修的做法
青苹果布里欧修的做法步骤1牛奶加热至温热步骤2加入干酵母和少许细砂糖，制成牛奶酵母液，静置10分钟步骤3鸡蛋打散步骤4将牛奶酵母液、中筋面粉、鸡蛋、盐和剩余的细砂糖全部放入大盘中，搅拌均匀。步骤5将面团放在撒有少许中筋面粉的案板上，揉20分钟（撒粉是为了防粘）步骤6将软化的黄油分6次慢慢揉进面团中，揉至面团光滑柔软步骤7把面团放在一个内部抹有少许植物油的盘中，盖上温布或保鲜膜，放冰箱冷藏一个晚上进行冷发酵（抹植物油是为了防粘）步骤8发酵成的面团变成原来的2倍大步骤9在模具内部铺上油纸。取出面团，在案板上稍微揉一下排出大部分空气，再放入模具中，盖上湿布进行第二次发酵，直至面团变成原来的2倍大步骤10青苹果去皮去核，切成薄片摆在面团上，要留出面团边缘，放上美国蔓越莓干点缀其中步骤11均匀撒上粗砂糖步骤12烤箱预热220度5分钟，烤45分钟左右步骤13烤至20分钟时，以免布里欧修上色太快，中途要为布里欧修盖上锡纸步骤14色香味俱全步骤15外酥内软，拥有柔软的组织步骤16美美哒
小贴士
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