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咸菜苔（油菜花的花骨朵）蒸小狮子头
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用料
肉糜2/8肥瘦1斤、小葱末、生姜末、鸡蛋2只个、普通馒头半个、糖多过盐、白胡椒粉半勺、黄酒、生抽、盐少许、咸菜苔（外购）半斤、蒜头3粒
咸菜苔（油菜花的花骨朵）蒸小狮子头的做法
步骤1炸肉丸～将调料搅匀静置，清水泡馒头30分钟步骤2泡透的馒头挤干水分切碎，搅拌。步骤3油烧至筷子放进去油泡，可以炸肉丸了步骤4小家庭没必要整大锅～准备一小碗生粉水，丸子搓圆，手上沾生粉水再搓一遍（防止丸子开裂）步骤5是这么用勺子放下去的，安全第一☝️步骤6咸菜苔浸泡一小时过水去咸味，步骤7放油爆蒜末下切碎的咸菜苔，加生抽、糖翻炒均匀尝味盛出步骤8放入丸子，蒸10分钟以上，搞定！时间长短无所谓，反正不会散，而且咸菜苔与肉混合的味越来越鲜，吃不完入冰箱冷藏，吃时再蒸，一点都不影响口感，白饭吃丸子，白粥掏咸菜！
小贴士
小贴士1、咸菜苔是正月里购入放冰箱囤货的；2、咸菜苔在烧制过程中尝咸淡，决定放生抽和糖；3、馒头是秘制的关键，省去很多肥肉摄入。