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中筋面粉350公克盐3公克水180㏄
1.将中筋面粉和盐混合过筛。2.将水用小火加热至65℃。3.将作法2的温水倒入作法1的中筋面粉中。4.用桿面棍不断搅拌至均匀成糰。5.取出面糰用手不断搓揉，至面糰表面光滑。6.用保鲜膜盖住面糰表面，放置醒约30分钟即可。【备注】面糰重约480公克
