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【食谱】拔丝地瓜(1)

拔丝瓜

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用料

地瓜300公克玉米粉少许【调味料】细砂糖60公克麦芽60公克

【食谱】拔丝地瓜(1)的做法

1.地瓜洗净，去皮切块。2.将作法1的地瓜块的油锅中，炸至表面上色，捞出沥油。3.取一锅，锅中加入细砂糖、麦芽糖，以小火煮匀且呈现咖啡色。4.将作法1的地瓜块放入拌煮均匀，再盛出，放入冰水中稍为冰镇至表皮糖衣硬脆即可。

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