泰吸引-凉拌酸辣鲍鱼

材料、新鲜活鲍鱼8只、姜3片、调味、蒜2颗、干葱1颗、香菜一把、小辣椒1个、蚝油2汤匙、鱼露1汤匙、糖2茶匙、柠檬汁少许

1.鲍鱼洗干净，剥壳，把肠子去掉，用牙刷把鲍鱼刷干净2.热水烧开，放进姜片，放入鲍鱼煮2分钟，关火取出，放凉备用3.把所有的调味料切碎加入搅拌机拌匀4.待鲍鱼放凉，将鲍鱼和酱汁拌匀，放进冰箱至少4小时步骤5盛盘前，加入少许柠檬汁拌匀即可

小贴士用开水煮鲍鱼，我只煮2分钟捞起来，让余温继续煮熟鲍鱼，另外一个做法是煮3分钟左右，捞起来放进冰水，目的是为了立即降温避免海鲜过熟，但懒惰的我，为了节省程序，做了些变通，把煮鲍鱼的时间缩短，反正，就是不能让海鲜过熟就好了。如果改用其他海鲜，可以用同样的做法，煮墨鱼或鲜虾的话，我一般的做法是，烧开水放进墨鱼，水一旦再烧开立即关火，让墨鱼在水里再泡1分钟，这样煮出来的墨鱼熟成度和脆度都刚好。小辣椒可按照个人对辣的喜爱增加，我上次的做法是酱汁里一只辣椒是搅烂，一只切粒放进去，目的...哈，是为了好看些。如果没有搅拌机，也要用工具压碎调味料，只用切的，味道出不来。蚝油比油膏咸，可适量增加糖的量，还是我常说的，自己在煮菜的时候，一定要自己尝尝味道再做调整，这是比任何菜谱都靠谱的方法啊。柠檬汁最后才加啊，酸性会影响肉质啊！