创意湘菜——剁椒海参斑

海参斑1条、黄彩椒酱3勺、泡椒碎3勺、香葱末2勺、蒜末2勺、橄榄油2勺、

剁椒海参斑的做法步骤1海参斑，即指圆鳍鱼（Cyclopteruslumpus），英文名：Lumpfish，分布于北极一带200米深处生长的纯野生鱼种，根据译音也叫“浪浦斯鱼”。海参斑是自然野生、较稀有的深海冷水鱼。步骤2将整条海参斑，放在70—80度的热水中浸泡2—3分钟，方便去除鱼身上的泥沙，但注意时间不要过长，防止将鱼肉烫熟。步骤3擦去鱼身上的泥沙，注意力度不要过猛，防止将鱼皮弄破。步骤4鱼身正反面改波浪纹花刀，切到骨头即可，不要把鱼切断。步骤5将改刀后的海参斑放在一个盆里，放入蒜末2勺、黄彩椒酱3勺、泡椒碎3勺，均匀涂抹在鱼的表面。步骤6将涂抹好调料的鱼放在一个浅盆里，放进蒸锅，隔水蒸大火7—8分钟。步骤7将蒸好的鱼取出，倒入一个大盘里，原汁保留。步骤8锅烧热，加入2勺橄榄油、2勺香葱末，爆香后关火取出，倒在鱼上即可。

[db:tips]