国庆70周年特别献礼-红红火火椒圈蒸海友-新派湘菜

海友鱼约700g、红甜椒4个、大蒜2瓣、绿辣椒1个、小米辣（红）1个、小米辣（绿）1个、泡椒1个、泡姜拇指大1个、蚝油1/2汤匙、辣鲜露1茶匙、高汤100g、生姜4片、葱段4段、铁棍山药半根、安佳无盐黄油5g、葱丝（装饰）适量、香菜（装饰）适量、

椒圈蒸海友的做法步骤1鱼鱼买回来里里外外洗干净，从中间破开，但不要切断，成蝴蝶状。用厨房纸擦干，用大约2g的盐里外抹一遍，腌制一下。步骤2红辣椒要买这种大的，或者直接买灯笼椒。去掉头尾后切成两段步骤3去掉籽，成大片状步骤4取3个红辣椒做一样的事情，备用步骤5然后开始处理我比较怕处理的食材，记得戴手套哦。这里辣椒的种类和量是可以根据自己的喜好增减的。如果你很怂，请全部用大辣椒；如果你很刚，欢迎你全部用小尖椒；如果你跟我一样，半怂不怂，就可以参考我上面的量。哈哈哈。泡姜可以增加风味，瞬间让味蕾进入湘川地区。步骤6辣椒们切圈，千万不要去籽，这里不能怂。泡姜切小丁，备用。另外准备两瓣蒜剁泥步骤7再处理一个比辣椒还可怕的食材，千万要戴手套。把山药俏皮切成长条泡水防止变黑步骤8取安佳无盐黄油5g步骤9在锅中中火加热至融化步骤10放入蒜泥炒香步骤11再放入椒圈和泡姜炒香步骤12盛出备用步骤13红椒片在开水里汆烫1分钟步骤14变软捞出备用步骤15盘子底部铺上山药，葱段和姜片步骤16腌制好的鱼表面会再次出水，用厨房纸擦干后放入铺好山药葱段姜片的盘子里。水开锅后大火蒸7分钟。步骤17这时候来调个汤汁。在料碗中放入蚝油辣鲜露步骤18注入高汤搅拌均匀。我这里用了市售高汤，你也可以用自己熬制的高汤。步骤19蒸了7分钟后铺上汆烫过的红椒，倒入调好的汤汁，再铺上炒好的椒圈，继续蒸5分钟。步骤20最后！灵魂当然就是热油“滋啦”浇上去的那一下！当然，追求健康的你也可以省略，风味也不会差哦～

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