家常土豆焖鸡块

鸡腿2个、土豆2个、植物油2勺、盐2勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1小勺、冰糖几块、八角2个、桂皮少许、香叶几片、葱适量、蒜2瓣、十三香1小勺、食醋少许、

土豆焖鸡块的做法步骤1鸡腿去皮，刮掉肥油，洗净，斩成块。将腿骨斩断，里面的骨髓炖出来比较有滋味。步骤2入冷水，水沸后捞出，漂去浮沫。步骤3准备各种辅料。步骤4热锅热油，爆香葱蒜，八角香叶和桂皮。步骤5下鸡块，翻炒掉多余水分。步骤6加适量温水和辅料中其余调料，调匀后大火煮沸，漂去锅边浮沫。浮沫是骨髓中的血水产生的。步骤7小火焖至汤汁剩1/3，加入洗净去皮切块的土豆，继续焖。步骤8焖到土豆软烂，大火收汤即可。步骤9盐的多少要根据鸡块和土豆多少，酌情调整。步骤10老抽上色，醋、料酒和八角解腥去腻，十三香、桂皮香叶提香。

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