用料

黄豆50克、猪蹄1只、黄酒1袋、生姜适量、葱适量、生抽2勺、老抽1勺、盐2勺、冰糖5粒、胡椒粉1勺、鸡精1勺

黄豆炖猪脚的做法

1.黄豆提前隔夜泡发2.猪蹄切好，洗净，冷水下锅，焯水，放入适量黄酒去腥，加入葱姜，开锅后撇去浮沫。3.焯好的猪蹄洗净，去除猪毛，最好用冰水洗4.洗净的猪蹄转入砂锅中，加入生姜，葱，黄豆，冰糖5.加入黄酒，黄酒没过猪蹄，一次性加足6.大火烧开，加入老抽调色7.小火慢炖一个半小时8.加入盐，生抽，胡椒粉9.大火再炖十分钟，放入鸡精，起锅

小贴士

小贴士1.炖的过程中要及时翻锅，均匀入味，防止粘锅2.黄酒不能没过猪蹄，可以适量加点水，全部用黄酒更加Q弹

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