家常新疆大盘鸡(附带焖饼做法)

鸡500-1000克、土豆2个-3个(视个头大小)、青椒1个、冰糖5-8颗、干辣椒一把(视自家吃辣情况)、花椒面一勺半、大蒜半瓣、姜5-8片、八角3个、草果1个、老抽适量、盐两勺(视自家口味增减)、生抽适量、大葱1根、面粉一碗、60-70°温水适量、味精适量

步骤1首先是用60-70°的水和面，因为忘了拍，就用这张图代替来说明，把面活好，和平时家里和面步骤一样，不一样的就是用的水的温度。和好放置一边开始做其他的。步骤2鸡肉剁适当大小的块。买整只鸡的，鸡屁股处有鸡油，撕下来备用。不喜欢的可以扔掉。鸡肉用生抽料酒腌一下，去腥味，也可以不放直接做。步骤3所有食材准备如上图。左下角的是鸡屁股里面的鸡油。草果用的时候拍裂开一点。步骤4辣椒一把，视自己家吃辣情况。步骤5青椒一根，切滚刀块，备用步骤6姜片，鸡油，冰糖下锅，用小火熬化冰糖后放鸡块。步骤7鸡块拦到变色，如上图，放入葱蒜八角草果。继续翻炒步骤8倒入老抽，放入两勺盐，视自己家口味轻重做相应的增减。步骤9倒入一勺半花椒粉，这一步可以不做增减，步骤10准备两口锅，因为我家有宝宝，所以顺带把宝宝吃的做法一并附上。在花椒粉放完后分锅，大锅放入干红辣椒，然后在加水。步骤11水加多一点，放入土豆，煮个两三分钟，舀出一碗汤备用。如果不想做焖饼，到这一步就可以盖锅盖炖到土豆熟了就可以了。步骤12宝宝的也舀出一碗汤。步骤13面揉搓至长条，切剂子，擀薄。步骤14盖在鸡肉上，鸡肉水一定是没过鸡肉的，随时注意别糊锅，上层舀一勺汤浇在面上。步骤15锅盖焖一分钟即可。步骤16盛出来，放在盘子，孩子的也同样做法。在做最后两个面饼的时候把青椒放进去，太早放青椒会让青椒变色，在这了青椒得作用是点缀。步骤17最后撒少许味精，出锅。把大盘鸡倒在面饼上即可。

小贴士这道菜孩子的不放辣子，做法一致，如果不想做烫面的焖饼，就用凉水和面，不想吃焖饼，就请省略步骤1，13-15.省略。大盘鸡可以做好后配米饭，皮带面，馒头吃，看自己喜好，如果有不明白的，可以评论区留言，我看到后会及时回复。