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用料
羊腩500克、柱侯醬、芝麻醬、南乳（連汁）各2勺、薑片，蒜5瓣、冰糖，香叶，花椒，茴香，陳皮，料酒一點點
古法燜羊腩（羊腩煲）的做法
步骤1用的紐西蘭冷凍羊腩，自然解凍。步骤2切塊，大小為3釐米一刀。注意羊腩、牛腩等煮熟都會縮水，按自己口的大小稍微再切大點。步骤3謝謝廚友提醒，羊肉先泡水（淡鹽水）一小時，去除部分血水和騷味，效果不錯！步骤4清水倒入一勺料酒，放入薑片，煮開。步骤5倒入羊肉，飛水去沫，撈起瀝乾。步骤6再準備多點薑片蒜粒。步骤7大火炒香薑片蒜粒後，放入羊腩炒至金黃。步骤8三醬合一（柱侯醬、芝麻醬、南乳加汁），加一碗水拌勻。步骤9醬汁放入鍋中，加水至羊腩深。步骤10放入適量香叶，茴香，花椒，陳皮，冰糖，料酒，大火燒開後加蓋轉小火燜一小時。步骤11出爐。油份很多，可以適當撇去，也可冷凍後刮走。