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健康川菜之开胃烧椒茄子

为您提供健康川菜之开胃烧椒茄子的菜谱,包括健康川菜之开胃烧椒茄子的做法,健康川菜之开胃烧椒茄子的做法步骤,健康川菜之开胃烧椒茄子怎么做好吃等详细内容。

用料

长茄子1根、贵州二荆条辣椒10根左右、仔姜一小牙、蒜瓣1瓣、小葱1根、生抽酱油4勺、陈醋1勺、白糖1勺、花椒面适量、芝麻油1勺

健康川菜之开胃烧椒茄子的做法

步骤11、将所有食材洗净备用。步骤22、先将茄子切断后对开用手掰开(最好将茄子用手撕,这样更有口感),放入陶瓷碗中,放入锅中蒸10分钟。步骤33、二荆条辣椒掰成小段放入干净的锅中,开大火转小火煸(中小火慢慢煸,小时候我们是将辣椒直接放在木炭上烤制,这样更好吃)。步骤44、将二荆条干煸至如图呈虎皮状捞出,放入冷开水中冷却保持辣椒翠绿色。步骤55、将葱白、仔姜、蒜瓣、二荆条剁碎备用。步骤66、碗中加入生抽酱油、陈醋(生抽和醋的比例4:1)、少量白糖、花椒面、芝麻油,然后将所有调料如下图拌匀。步骤77、将蒸熟的茄子从锅中拿出备用。步骤88、最后将所有调料均匀倒入蒸熟的茄子上即可食用(待冷却后拌匀后适用,口味更佳)。

小贴士

小贴士1、茄子用手撕口感更好。2、最好用贵州二荆条辣椒,吃辣的朋友可以加适量小米椒。3、二荆条辣椒一定要慢火煸,有条件的可以用木炭烤制。4、可以尝试用柠檬汁代替陈醋,口味更小清新。



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