用料

花甲500g、干红椒6个、花椒少许、香菜适量、小葱1根、姜少许、蒜2瓣、豆瓣酱1勺、料酒2勺、蚝油1勺、糖少许、鸡精少许、食用油适量、

爆炒花甲的做法

爆炒花甲的做法步骤1葱姜蒜等洗净切好备用。步骤2花甲提前用盐水浸泡一夜，洗净备用。步骤3冷水入锅，倒入一勺料酒，两片姜片，放入花甲，大火烧开，焯水去腥。步骤4将焯过水的花甲捞出洗净沥水备用。步骤5起锅烧油，依次放入花椒、干辣椒段、蒜末、姜丝，炒出香味后放入一勺郫县豆瓣酱，一勺蚝油，一勺料酒，炒出红油。步骤6加入两勺水，放入花甲翻炒片刻。步骤7出锅前放入少许糖、鸡精调味，最后撒上葱花和香菜段，翻炒两三下即可。步骤8出锅装盘。步骤9成品。

小贴士

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