用料

鲮鱼青300g、陈皮1瓣、香菇3朵、香菜10g、香芋180g、盐5g、白胡椒粉2g、淀粉30g、清水30ml、清水80ml、食用油适量、

粤菜茶点芋丝鲮鱼球的做法

芋丝鲮鱼球的做法步骤1陈皮和香菇分别用温水泡软步骤2陈皮剁成茸，香菇切细粒，香菜切碎步骤3鲮鱼青放入碗中，加入盐、白胡椒粉和30ml清水，用筷子沿一个方向搅拌至起胶步骤4加入陈皮、香菇和香菜，用筷子沿一个方向搅拌均匀成为鲮鱼滑步骤5香芋去皮刨丝步骤6加入淀粉和80ml清水拌匀步骤7用手蘸少许清水，把鲮鱼滑搓成约2.5cm大小的球体步骤8再放入香芋丝中滚一下，让鲮鱼球均匀沾满香芋丝步骤9起锅注入适量食用油，小火烧热，放入鲮鱼球，小火炸至外表呈金黄色，捞起，沥油即可步骤10趁热吃，更美味步骤11外脆内嫩、爽口弹牙～芋丝鲮鱼球

小贴士

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