用料

文蛤适量、葱姜蒜适量、红辣椒适量、白糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、味精适量、豆瓣酱1勺

爆炒文蛤的做法

步骤11文蛤提前放盐吐尽泥沙，锅中加油烧热，倒入葱，姜，蒜，红辣椒，豆瓣酱炒出红油步骤22倒入文蛤，一勺酱油，一勺生抽，适量的白糖，食用盐，翻炒两分钟，加入开水煮15分钟步骤33撒上味精，葱花出锅装盘步骤44不但味道鲜美而且超级下饭，夏季必不可少的一道菜

小贴士

小贴士1为了保持文蛤的鲜味不被流失，这次做的文蛤，我没选择焯水吐泥的方法2用盐水浸泡过的文蛤我们可再次吐泥，尽量把泥沙完全去除干净，我们可以用筷子逆向不停搅拌，水浑浊在换水，直到彻底清水为止3做这道菜时我们须要使用白糖，糖可以提鲜。这步不可省略

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