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用料
酸菜500克、五花肉400克、花椒20粒、姜5片、葱6片、八角1个、桂皮1小块、香叶2片、鸭血猪血或者魔芋结可选、蒜酱：、蒜瓣儿5个、醋5勺、生抽1勺、蚝油1勺
酸菜汆白肉的做法
步骤1五花肉洗净备用步骤2葱姜香叶桂皮花椒大料备用步骤3凉水下调料煮五花肉，中火15分钟左右步骤4煮至可用筷子轻松叉进即可，一定要用新鲜的五花肉，不要用化冻过的，口感会差很多！步骤5把肉捞出放冷，肉汤把调料捞出，肉汤静置片刻步骤6重新准备炒酸菜的料，大葱姜片和花椒步骤7酸菜步骤8酸菜稍过冷水即可，步骤9小炖锅里热油下调料步骤10下酸菜翻炒步骤11下肉汤，只用上面澄清的液体步骤12下魔芋结，可下鸭血猪血，按自己喜好，按酸菜的盐度下盐，不可过咸，步骤13五花肉放凉切片步骤14摆进锅里，再放几粒花椒，一点点的生抽，酸菜不可炖久，小火咕嘟一会就行，步骤15可以调一个蒜酱，我用料理机打的，放醋，蒜瓣，盐，生抽和蚝油，即可，步骤16蘸食